Míša blog

Objevila jsem cosi geniálního – pesto!

Malá sklenička sice není za babku, ani nestojí majlant, takže jsem jich pár vypotřebovala a zjistila, že nám chutná. Ale spotřeba je pak velká, takže jsem se začala poohlížet po domácí výrobě. Výsledek – pochoutka, která je za pár minut hotová a hlavně – domácí je prostě domácí. Výroba pesta je překvapivě jednoduchá.

Potřebujeme:

-         větší množství listů bazalky (na dvě malé skleničky stačí ostříhat plný truhlík bazalky)

-         jedno balení slunečnicových semínek (cca 200 g)

-         olivový olej, může být i slunečnicový

-         sůl

-         česnek (podle chuti)

-         (parmezán) dávám do závorek, protože v nejhorším případě můžete vynechat a pokrm si sýrem posypat až před podáváním

Bazalkové lístky natrháme,můžeme rostliny i ostříhat, stonky nevadí, budeme mixovat úplně najemno. Pak v mixéru rozdrtíme slunečnicová semínka a přilíváme olivový olej tak, aby vznikla kašovitá konzistence. Nakonec přidáme bazalkové listy a mixujeme tak dlouho, až vznikne zelená kaše. Ke konci můžeme protlačit či přidat celý stroužek česneku. Upozorňuji jen na to, že je velmi aromatický, takže stačí opravdu symbolické množství. Během celého procesu postupně přiléváme olej tak, aby vznikala řídká kaše.

Nakonec celou směs jen lehce osolíme.

Ve správném pestu by měl být ještě najemno nasekaný parmezán, který přidáváme ke konci mixování. Pokud ho nemáte, nezoufejte, vůbec to nevadí, jakýkoliv jiný sýr lze použít poté přímo na jídlo.

V lednici vydrží několik týdnů, nemusíte se bát nedostatečné konzervace, olej a sůl dostatečně zakonzervují, je to v podstatě takový ochucený olej. Moje zkušenost je, že cca do měsíce pesto stejně zmizí, s delším skladováním nemám zkušenosti. Zatím.

Pozor na lístky!

Jednu chybu jsem však  při druhém vyráběním procesu udělala… Poněvadž Míša na truhlík vysypal kytku v domnění, že ji tam měl dát (ano, myslela jsem položit, nikoliv vysypat obsah), tak listy byly lehce od substrátu. Omyla jsem je a mokré vložila do mixéru. Vznikla kašovitá směs divné barvy, která na vzduchu dosti černala. Pravda, do týdne jsme ho  raději spotřebovali, ale radím lístky používat vždy suché! Voda způsobí černání směsi a nežádoucí zřídnutí.

Pesto  je známá italská specialita na těstoviny, ale zkuste ho třeba na chleba s plátkovým sýrem, či jen tak k párku místo hořčice – je to překvapivě dobré. A stejně ho lze využít i na marinování masa, fantazii se meze nekladou. Na brambory, na těstoviny, do rýže, na pizzu…

Nenašla jsem zodpovědně odpověď, zda je pesto vhodné pro děti. Bazalka působí „pouze“ na zlepšení trávení, čistí střeva od nežádoucích mikrobů, to jistě není škodlivé. Jen slunečnicová semínka či dokonce piniové oříšky mohou být alergenem, takže tam bych byla velmi opatrná a dříve než kolem druhých narozenin bych dítěti pesto nedávala…

Ovšem, zajímalo by mě, jak to řeší italové, že?

Znáte to, je jasné, že rodiče a děti mívají rozdílný vkus, co se hudby týká. Bytem duní Abba, Beatles se plaví na žluté ponorce a rodiče se chytají za hlavu! To za našich časů byla hudba! No ano, dechovka stále žije, i když jejích příznivců je stále méně a méně… Rozhodně to není nic masového.

Bytem duní house, pop, rock….a rodiče se rozplývají v koutku kuchyně u Abby, Heleny Vondráčkové či Karla Gotta.  Pravda, někdy se stane vzácná věc a u dětí zaboduje i Helenka Vondráčková či božský Karel. 

Tak u nás bytem duní Crazy Frog a jeho ring ding ding ding…mě přijde přijatelné snad už jen v podobě vánočního hitu Last Christmas…. Když už jsme u těch vánočních hitů, marně se snažím našemu mláděti vnutit  Janka Ledeckého a Sliby se maj plnit o Vánocích či něco podobně vzletného. Snad jen ty Kabáti máme na stejné notě J

Je fakt, že mláděti jsou dva roky a tak se hudba stává spíš prostředkem kterak sledovat pohyblivé obrázky. Jo zapomněla jsem, Čmelák od Divokýho Billa taky jeden čas nebezpečně bodoval. Nebo prostě řádíme, tancujeme a blázníme….nedělám si iluze, že klipy Kabátů jsou vhodné pro malé děti…

Vlastně proč si stěžuju… Za takových patnáct let se mi budou ježit vlasy a náš drahý house či hardrock z dob našeho mládí bude znít jako pohlazení pro duši. Kdo ví….